Partenariat entre le Royal Monceau et la Maison Colom - Colom

Partenariat entre le Royal Monceau et la Maison Colom

Publié le vendredi 26 juin 2015 à 15h02

Le 15 juin dernier, Le Royal Monceau et la Maison Colom ont donné un dîner sur le thème « les tomates et les fraises » où ces deux ingrédients ont été mis en avant en explorant leur saveur dans chaque partie du menu. En entrée, une crème de tomates bien mûres accompagnée d’un sorbet au piment d’Espelette. Le plat principal était composé d’un filet de veau limousin rôti au poêlon et d’une déclinaison de tomates à l’ancienne mi-confites, amandes fraîches et basilic. Enfin, le dessert de Pierre Hermé consistait en une gelée de tomates, fraises au citron confit au sucre et sel agrémentés d’une crème à l’huile d’olive et vanille.